Gastronomia em risco: a conta não fecha mais

Clientes sem poder aquisitivo acusam restaurantes de serem caros demais. Restaurantes seguram o máximo de repasse da inflação e, mesmo assim, não enchem como antes. Essa conta já está negativada e estamos fingindo que não.

Sempre haverá gente rica em Brasília. Temos, sim, empresários, publicitários, herdeiros. Temos assessores parlamentares, lobbistas, representantes de classe, advogados, gente com cartão corporativo, que gasta bem. Entre terça e quinta.

É devido reconhecer que o grosso da clientela da gastronomia por aqui, sempre foi uma classe média que, no cenário de economia em crescimento de 2005 até 2013, com constantes reajustes salariais - pelo menos na área federal -, estabilidade financeira e nome limpo parecia, bem, rica.

Mas sempre foi apenas uma classe média que, agora, com seu poder aquisitivo extremamente reduzido mostra que não tem mais como sustentar o boom gastronômico ocorrido nos últimos anos.

O salário de 20 mil reais há alguns anos, pagava um carrão de 80 mil em 48 prestações, a gasolina de 3,00; a escola de 2 mil; o terreno ou apartamento de 600 mil em 30 anos; e sobrava para curtir restaurantes uma vez por semana, computando aí seus 600,00 de recompensa por ser um concursado responsável.

A escola passou para 3.500,00. O carrão, 120.000,00. Gasolina, para 6,50. O imóvel, mesmo quitado, subiu para 1mi e com isso, o IPTU, o condomínio, a manutenção, a limpeza também aumentaram. Li recentemente que a inflação de 2010 para cá foi de 141%. E o salário do servidor público, que, comparado com o CLT e outras capitais, ainda é muito bom, mas dependente de lei e orçamento especfíco, aumentou, mas é como se fosse de 20k para 25k. E isso não cobre mais.

Agora, tudo isso também aumentou para o restaurante. O aluguel, o condomínio, o IPTU, a luz, a água, os compromissos sindicais, o salário mínimo. O repasse tem sido retido ao máximo, mas não tem jeito. Entre entrada, principal, sobremesa, vinho, manobrista, paga-se, pelo menos, 250,00 numa boa saída. Uma vez na semana, isso vira 1.000,00, por baixo. E mesmo sendo mais barato que muitos serviços e produtos pelos quais pagamos acumuladamente, como internet, celular, streamings e prestações, o restaurante é taxado, de imediato, como luxo.

Sim, em tempos de crise, a revisão de prioridades é mais rigorosa. Se um plano de saúde subiu para 2.500,00, não tem como cogitar gastar metade disso saindo para comer. E isso é triste. Porque não é culpa do restaurante. Não é culpa do cliente. É um contexto de massacre econômico que Brasília, às vezes, sente com menos força por causa da tal estabilidade do serviço público. Mas tá aí. A crise tá aí. Vamos ver quem vai conseguir ficar sem estar amparado por conglomerados de empresários que nasceram ricos ou por políticos que precisam lavar dinheiro.